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产品与服务描述包括:一家网红奶茶店排队当托套路和成本曝光真大开眼界!奶茶店产品服

来源:首页 | 时间:2020-04-16

  服务与产品支持是什么

  上周末,南都记者卧底调查发现,位于广州石牌桥的三大网红快饮店之一MOLE CHHA奶茶店涉嫌雇人排队,营造“虚假繁荣”场面。

  上周五(7日)晚,南都记者接到爆料,称周末在广州石牌桥附近需要大量排队兼职,并有兼职群二维码。南都记者入群后成功报名,最后群内固定有100号人,并陆续有新人进来。据群友告知,消息发出来半个小时就满额了。

  群主将兼职人员领到地铁口靠马路边的空地排队,并且面对面新建一个排队工作群,要求兼职人员关注一个名为斗米工作助手的兼职公众号,开始打卡上班,此时是11点左右。之后的兼职工资也是在这个公众号发放。记者发现,前来应聘的大多为二十几岁的年轻人。

  虽然招募信息称工作时间是10点半,但到中午12点半后才正式工作。也就是在这时,兼职人员才知道要去哪家店当托儿。当天12点半左右,领队们将工作群里这92个人分成5组,每组15个人。领队给兼职人员每人发了一枚骰子,作为“托”和奶茶店收银员之间的暗号。

  当天排队效果还是很明显,一整天下来,不管下多大的雨,这条队伍都维持在50号人以上,多的时候看起来将近百人,店门口长长的“托儿队伍”一开始让附近车站保安很吃惊,到后来便有些不满,因为这条队伍的长度挡住了候车厅的门口。

  南都记者在排队过程中发现,长长的队伍也吸引路人,有人拿起手机拍下这个场景。随后真实客人也慢慢多了起来,但还在少数。下午3点半后,有“队友”在群里说起,“真实客户多起来了”。领队则在群里回应称,别人请你们要的就是这个效果。与此同时,

  南都记者在暗访中发现,“托儿”们排队点单时跟平常买奶茶一样,只是付款时均采用手机支付。轮到记者时,在手机微信付款时,记者按照领队规定的将骰子卡在手边,收银员看到骰子后,只扫取了记者手机中的1分钱。但过程中,有其他“托友”在群里反映收银员按正常顾客收费错扫了钱,领队马上安排人员退款。

  “托儿”们需拿着小单在店里待5- 10分钟左右,假装与周围人聊聊天或者安静地玩会手机,然后才能离开。其间,因为很多兼职人员不按照这个要求惹怒领队,导致他在微信群中多次强调“你们买完单了能不能在店里待个5分钟左右再出来”。

  记者发现,并非每个“托儿”都能拿到茶饮,能不能真的拿到奶茶,要看收银员给不给餐牌,若给小票的同时给餐牌,就意味着可以拿到奶茶,不给餐牌只给一张小票则没有。

  一天兼职下来,南都记者算了一笔账,发现商家找托成本并不低。当天店家原本想招150人(实际招到92人),每一个托一天的工资定为90元。但店家实际支付的兼职工资比90元更高,记者调查了解到,领队的收入是在店家支付给兼职人员工资的基础上再拿回扣,店家有可能给每个托100元或者更多。以店家支付100元/人找托计算,当天92人,人工成本是9200元。

  免费送给托儿的奶茶也需要成本。在这家奶茶店,一杯奶茶的价格是从20元到29元,其中托一般都是挑23元-25元的奶茶来点单,一天下来每个人能拿到两杯左右,加起来就差不多是200杯左右的奶茶。奶茶费用是4500- 5000元左右。此前南都记者曾粗略估算过网红茶饮店除去房租、人工、原材料等成本一杯利润在4.5元左右。也就是说,粗略地估计一下,

  而也就在8日兼职活动结束,领队让当天参与排队兼职的人且有意向继续做的直接加入一个新群。记者发现有七十多人进入了该群。

  昨日(10日,周一)下午5点半左右,临近下班高峰期,南都记者回访MOLE CHHA摩乐石牌桥店时发现,对比周六(7月8日)排队长龙,昨日店门口一个排队的人都没有,只有店内才有客人。附近保安告诉记者,周六门口是有人排队,门外面一直都有六七十人左右。也就是说,周末是雇人排队高峰期。

  南都查阅到的资料显示,上述涉嫌雇人排队的MOLE CHHA摩乐石牌桥店是其在广州首家店,今年6月24日正式开业。南都记者查到该茶饮店微信号账号主体是广州花都区新华芋文甜品店,工商登记资料显示,该公司成立于2015年3月25日,经营范围是甜品制售、冷热饮品制售,但注册资本及联系电话未标注。

  南都记者在此次卧底调查中发现,同行的很多托友都表示曾当过排队的“托”,或者他们的亲友也有做过托。

  一般雇托排队的商家都要求兼职人员可以戴个帽子或者眼镜,穿着尽量时尚一些。染发、穿拖鞋、年纪太小等都会被弃用。

  雇人排队在餐饮行业就是个潜规则。“中国餐饮经过多年发展找到自身发展路径跟经营思维,请人排队属于餐饮行业自己造势的营销手段”,朱丹蓬说。

  什么样的餐饮品牌会雇人排队呢?朱丹蓬分析称,雇人排队多是网红餐饮店,这类店的特点是消费群体多为年轻人,出品品类比较新、品牌比较新,缺乏品牌积淀,“通过雇人排队可以快速积累品牌人气,对于新开的店、网红的店,火过之后下滑的店多会采取这种方式。”

  “餐饮行业在开张前期,需要制造这种‘虚假繁荣’,因为这是中国消费者的特点所致,从众心理很多时候是有效的营销,大家会以为排队长的店一定就是不错的店。但过了一段时间后,还是需要靠产品和服务说话,餐饮需要口碑的积累,大家认为好的,才是真的好”。林岳称,“企业当然也不会承认,所以消费者需要自己去判断,这种风气个人认为不会存在太久的”。

  雇人排队行为在法律及餐饮业没有相关规定,未明文禁止,“只是涉及到经营道德和诚信方面的问题,对顾客来说,真正的利益没有侵犯到,排长队如果喝了一次不满意的话下次就不来了”。朱丹蓬也补充称,雇人排队是双刃剑,尤其是被消费者知道雇人排队后对品牌伤害更大,品牌损失很难挽回。

  然而,对于性能不易在消费前被衡量(例如奶茶,喝之前难以知道是否真的好喝)、甚至在购买后也难以感知(例如保险,总觉得买了也没什么用,直到出险时才会有体会)的商品,消费者在购买前,都无法直接通过评估其消费效用来决策是否购买。

  首先,造成排队(真实的排队)的原因肯定是店铺有吸引力,但这个吸引力不仅在于产品好,还很有可能在于价格低。请大家脑补超市鸡蛋促销的场面。

  其次,排队来购买的,并不一定都是体验过的老顾客,还有可能是第一次消费的新顾客。大家都知道,回头客多才代表口碑好。

  为什么奶茶店是雇人排队的重灾区?这是有其道理的。顾客在进行餐饮消费时,考虑的不仅仅是产品因素,还有消费场景因素。为了解释消费场景,我们先脑补一段对话。

  对话中,女孩在挑什么?挑食物吗?不是,吃什么东西其实不重要,她是在挑一个适合开展下半场的约会餐厅(消费场景)。

  但是,由于喝杯奶茶这件事实在是太小,没有几个消费者闲得喝完后还给个点评。逛逛大众点评就会发现,消费低的餐饮品类,评论数往往少得可怜。

  这就导致顾客如果要去一家正餐厅,管你排队排到天长地久,掏出照妖镜手机看看点评就能接近真相,而在奶茶店、果汁店、冰淇淋店、小吃店甚至一些快餐厅,点评接近空白,顾客只能以身试法。

  通过最近报导中的费用分析就能发现,雇人排队这投入产出完全不成比例啊!雇人排队花的钱,靠多卖几杯奶茶绝逼赚不回来。除非,奶茶店只是马甲,老板主业是洗浴。这也是大部分商家为什么只通过让利打折来造人气的原因,也许和高尚卑鄙无关,只是算过账之后的理性选择。

  与其在线上渠道中争夺流量,不如在线下自造流量。因为大部分成交的加盟商,都是因门店生意火爆而被打动的。